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水果生意好不好做?开水果连锁店行吗

导读:水果生意好不好做?开水果连锁店行吗?根据渠道网调查最近一年,线下水果生意明显多了。因为“超级能够赚到钱,好点的店面月流水可以超过200万,净利润也是非常的客观”水果生意有着较好的发展前景,再加上大众日...

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水果生意好不好做?开水果连锁店行吗?根据渠道网调查最近一年,线下水果生意明显多了。因为“超级能够赚到钱,好点的店面月流水可以超过200万,净利润也是非常的客观”水果生意有着较好的发展前景,再加上大众日益提高的关注度,这就给加盟者带来额一个大好商机。商业的本质就在于不断的摸索与创新,在你面前无法逾越的鸿沟,却是别人的制胜法宝。水果连锁逐渐摸索出了一线生机,在它们看来,如何处理与加盟商或“合伙人”的关系,恐怕才是这些水果连锁成功的关键。在加盟连锁领域,良好的合作关系十分难得:品牌商害怕加盟商破坏品牌形象,加盟代理商害怕品牌过河拆桥。所以很多品牌商抱怨加盟商影响了品牌形象,另一方面,一些无良加盟商甚至直接挣加盟商的钱。那么如何能让品牌商通过加盟连锁扩大规模,让加盟商能赚到钱?在新时代下,加盟连锁领域需要一种新合作机制以实现共赢。

水果生意好不好做?开水果连锁店行吗?再次开放加盟,它要5年开10000家店

从2015年起,百果园开始频繁在社交媒体上刷屏。这个深圳起家的水果连锁,先是拿到天图资本领投的4亿元融资,接着并购北京水果连锁果多美,当新零售概念兴起时,又宣布并购水果电商一米鲜。创建于2002年的百果园算是水果连锁零售的开拓者,据说是因为“比别人早发展了那么多年,该吃的亏都吃了”。早期快速成长需要,百果园2004年就曾开放加盟,但因为难以把控,品牌眼看就要倒掉,于是百果园不得不收回全部加盟店,重新做回直营。

百果园创始人余惠勇解释说,那时百果园仅为加盟店寻找货源和采购商品,实际是一种松散的加盟关系。连锁对商品标准化有极高的要求,水果又偏偏是极不标准的商品,所以必须掌握复制门店的连锁技术和经营商品的零售技术,才能保证在盈利的前提下扩张开店。经过数年直营店管理的摸索,百果园再次开放加盟时,先以“内部加盟”为试点。这一举措之后产生很大的变化,截止2016年底,百果园已在全国开设1400家线下店。2017年以来,百果园几乎以每周10家加盟店的速度增长。5月12日,百果园北京首家加盟店开业,这已是百果园第2166家分店,此时百果园的扩张重心已经重新回到加盟上。

余惠勇直言:“当下是百果园历史上发展最快速的时期,公司也定下到2020年开店1万家、年销售额400亿的目标”。从关店危机到稳步发展,余惠勇总结,在水果行业做加盟连锁,一定要做可控的加盟,必须掌握三大要素:一:品牌效力。当你的品牌能为合作伙伴增加销售额的时候,你对合作伙伴就很有控制力。如果加盟店的收益是他门店位置创造的,那么加盟商挂谁的牌子都是一样的。二:管理效力。加盟你之后,能帮门店解决一些后台集中的管理问题,包括人员招聘、培训、IT系统等。目前余惠勇拿着手机就可以随时查看每家门店的销售情况。三:供应链效力。之所以要加盟你,成为你的合作伙伴,就是为了避免起早贪黑地到农贸市场、水果市场进货,如果加盟之后仍要如此,那你作为品牌商是没有价值的,同时他自己采购的品质也是不可控的。

截至目前,百果园已经在全国30多个城市拥有近2200家门店。百果园想要按计划将渠道扩展至万家,就必须将成功经验落实在每家加盟店。在加盟模式方面,百果园采用“类直营”模式,即让加盟商成为投资主体,门店的实际运营,则由品牌商负责(加盟商也可以参与),包括店员的聘用、管理等。这一模式意味着品牌商开始参与实际零售。这样既减少了加盟者的投入力度,也使加盟店更好做标准化管理。百果园副总经理袁峰表示,百果园加盟模式主要从三块内容进行设计。分别为门店股权结构、分红补贴制度,以及退出通道。袁峰介绍,百果园门店股权结构设计为,公司片区管理者持有单个门店股权的17%(单个门店相应投入17%的资金),店长占门店股权的80%,大区加盟商占单个门店股权的3%。门店选址由大区加盟商负责,门店法人为大区加盟商。随后,大区加盟商将门店经营权转让给店长。每年利润分配,百果园收取30%,其余70%按门店股权结构分配。

这就相当于合伙人制度,加盟商员工化、员工加盟商化。需要配套门店股权退出机制才能让模式“滚动”起来。百果园的加盟商来源于两处,一是内部“店长养成”,二是外部招募。内部招募成为店长的培训周期为8个月到1年,而外部招募加盟商也要接受严格面试。据悉从6月1日起,百果园精品店招募加盟商加盟费为12万元,还有5万元履约保证金;旗舰店加盟费25万元,10万履约保证金。

水果生意好不好做?开水果连锁店行吗?千余家线下加盟店,它要做成水果届的7-11

总部位于杭州的鲜丰水果,创业至今已在江、浙、沪、皖、渝等地开店超过1000余家。令人吃惊的是,这千余家线下店,直营店仅有8家,其余均是加盟店。鲜丰水果同样是通过“类直营”模式完成了转型,2015年先锋水果仍有200余家直营店,几乎全部放开加盟后,总部全力做好两件事:向上游拓展供应链和向下游发展加盟网络。这与以7-11为代表的便利店模式十分接近。与综合性卖场不同,小业态的零售专业店核心竞争力在于供应链,无论是以休闲食品为主的良品铺子、来伊份,还是包括百果园、果多美在内的水果店,能否掌握一条独家的供应链是其成功关键。

有了源头基地、配送中心、营运保障之后,鲜丰水果从直营到加盟的过渡十分顺畅。另外由于水果的特殊性,水果连锁均将效率作为企业经营的核心指标,其门店从装修到开业只需10天,因为装修和物料的标准化,其效率大大提升,成本降低。而采用“基地+进口双直采”的模式,也使其提供的水果比批发市场有20%的价格优势。对于加盟商来讲,通常一家便利店需要3~5年时间收回成本,而加盟鲜丰水果回本时间不超过18个月。相比便利店较长的养店期,和设备装修等“重资产模式”,水果店的秘诀就是“快”。

水果生意好不好做?开水果连锁店行吗?加盟水果连锁,做大店还是做小店?

日前,果多美宣布在全国范围内招募加盟合伙人。这是果多美与百果园合并后首次开放加盟,提供了包括10家旗舰店、20家精品店以及50家mini店,三种不同大小的门店让加盟商选择。果多美总经理张云根此前表示,连锁水果店依然是个早期市场,品牌化和连锁化将是这个行业的未来趋势,这轮改造运动才刚刚开始,富有机会。

值得加盟商注意的是,与百果园的20~30平米的社区小店模式不同,果多美目前仍以大店为主(旗舰店200平方,精品店100平方)。大店策略往往意味着更高的风险,因为同样一个位置,店面50平和100平在销量上可能不会有太大变化,但房租却高出一倍。所以加盟大店还是小店,加盟者需要在房租成本和消费额之间寻找那个微妙的平衡点。好在凭借百果园供应链的渗透和单店效率的提升,果多美总营业额依然比2015年上涨了三成。在北京地区,果多美&百果园对未来有了清晰的规划:在整合双方后端供应链和前端会员系统的基础上,以大的、更平价的果多美为旗舰,由社区周边小的、更高端的百果园环绕,形成“多业态细分”。更重要的是,他们会进一步放开加盟,加速开店。从水果连锁当前的发展势头来看,加盟或许是个不错的选择。

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(责任编辑:yangyuehua)

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